Gruber

Tanja Gruber, Jahrgang 1978, ist seit frühester Kindheit von Unverträglichkeiten betroffen. Doch es vergehen 22 leidvolle Jahre bis zur Diagnose Zöliakie und weitere vier Jahre, bis auch die Fruktoseintoleranz festgestellt ist. Bei der notwendigen radikalen Ernährungsumstellung kommt Tanja Gruber ihre Leidenschaft fürs Kochen und Backen zugute. Um wieder das essen zu können, was auch ihrer Familie schmeckt, experimentiert sie mit Rezepten aller Geschmacksrichtungen und verändert sie solange, bis ihr seismografisch reagierender Körper signalisiert: So ist es richtig. Dabei wird auch Laktose ausgespart, weil ein Familienmitglied sie nicht verträgt. In diesem Erfahrungsprozess entwickelt sie sich zur Expertin für abwechlungsreiche Ernährung ohne Gluten, ohne Laktose und mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fruktose zu Glukose.