Leseprobe

Good-Aging - Fettspartipps

1. Reduzieren Sie die Butter und Sahne deutlich, Saucen lassen sich statt mit Sahne auch mit pürierten Karotten, Selleriestücken, Zwiebeln oder Porreestangen binden. Um Bratensauce zu entfetten, kann das Fett nach dem anbraten und bevor Sie die Sauce binden, mit dem Löffel abgehoben werden. Wenn Sie erkaltete Sauce in den Kühlschrank stellen, sammelt sich auf der Oberfläche das Fett und kann problemlos abgenommen werden.

2. Fettreiche Lebensmittel wie Mayonnaisen, Dips und Saucen lassen sich gut mit fettarmer Milch und Joghurt verlängern.

3. Erhöhen Sie den Anteil der ungesättigten Fettsäuren durch Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl.

4. Gehen Sie beim Kochen sparsam mit den Fetten um. Zum Braten eignen sich beschichtete Pfannen oder gerillte Grillpfannen, die man höchstens mit einem ölgetränkten Tuch ausreiben muss. Bevorzugen Sie Dünsten, Dämpfen oder Grillen. Beim Garen in Alufolie oder im Bratschlauch benötigen Sie gar kein Fett. Auch Woks, Römertöpfe oder die Zubereitung auf dem heißen Stein eignen sich hervorragend für die fettarme Küche. Verbannen Sie die Friteuse und panieren Sie Ihre Speisen nicht!

5. Ersetzen Sie die Vollmilchprodukte durch fettreduzierte Produkte. Bevorzugen Sie Käse mit bis zu 30 Prozent Fett i. TR. und magere Wurst- und Fleischerzeugnisse wie gekochten Schinken oder Corned Beef.

6. Essen Sie naturbelassene Lebensmittel und verzichten Sie auf Fertigprodukte, da diese meistens viel Fett enthalten.

7. Reduzieren Sie rotes Fleisch und Wurst zugunsten von Fisch und Geflügel. Achten Sie auf magere Fleischstücke. Schneiden Sie bei Fleisch und Wurst die Fettränder weg. Ziehen Sie bei Hähnchen, Pute und Ente die Haut ab, weil darunter das meiste Fett sitzt. Sollten Sie einmal nicht auf die krosse Haut verzichten wollen, durchlöchern Sie die Haut vor dem Braten mit einem Zahnstocher. Auf diese Art kann viel Fett herauslaufen.

8. Achten Sie auf die Fettfallen und die versteckten Fette in Kuchen, Torten, Eiscreme, Schokolade, Pizza und Chips.

9. Stellen Sie sich aus der Tabelle Ihre liebsten Speisen mit einem geringen Fettgehalt zusammen.

10. Essen Sie häufiger Fisch als Fleisch.