Leseprobe

Kräuter nicht nur zum Würzen bestens geeignet

Petersilie, Schnittlauch & Co. sind das i-Tüpfelchen auf vielen Gerichten. Die aromatischen Küchenkräuter verfeinern aber nicht nur den Geschmack vieler Speisen, sie fördern auch die Verdauung und stärken das Immunsystem. Kräuter sind also nicht nur zum Würzen und Dekorieren der Speisen geeignet, sie zeichnen sich außerdem durch ihre gesundheitsfördernden Wirkungen aus. Es sind die Inhaltsstoffe eines jeden Krautes, die es auf ganz verschiedene Arten wirken lassen. Allgemein betrachtet stecken in allen Kräutern jede Menge Vitamine, Mineralien, Spurenelemente sowie bioaktive Substanzen und Aminosäuren. Außerdem enthalten sie zusätzlich noch einen individuellen Mix aus Bitterstoffen, ätherischen Ölen und aktiven Schwefelsubstanzen, der sich positiv auf Leber, Galle, Darm und Nieren auswirkt. Ob frisch oder in getrockneter Form helfen sie darüber hinaus, mit Salz sparsamer umzugehen.
Petersilie, Schnittlauch oder Dill – damit all die feinen Kräuter ihre aromatischen und gesunden Inhaltsstoffe bewahren, werden sie gleich nach dem Einkauf in Folie oder in ein feuchtes Handtuch gewickelt und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Noch besser ist es, Kräuter in Töpfen zu kaufen, die an einen hellen Ort gestellt (auf das Fensterbrett oder in den Wintergarten) lange frisch bleiben. Wichtig ist, dass die Kräutertöpfe am Tag Sonne haben, aber nicht zu viel davon, damit sie nicht verbrennen. So kann man das Essen ständig mit frischen Kräutern verfeinern, auch außerhalb der Gartensaison.